ミニトマトの保存はオイル漬け！｜料理のバリエーションがひろがる

家庭菜園のミニトマト、今年は「木ぼけ」もせずに順調に大きくなっています。沢山収穫出来た時に、我家でしている保存方法、ミニトマトのオイル漬けを紹介します。もちろん、そのまま冷凍保存で煮込み料理に使用するのも良いのですが、料理のバリエーションも広がりやすいので、お試しください。トマトの栄養についてはこちらから。

我家のミニトマトの保存、オイル漬け

 手順 

1. ニンニクは、みじん切りにします。
2. ハーブのバジルは2～3枚、流水で洗い、ざっくりと切ります。
3. 清潔な保存容器を準備します。大きさは500ml～800mlぐらいの空き瓶で大丈夫です。煮沸消毒か食用使用可能なアルコールを使って消毒を行います。
4. ミニトマトは、洗ってへたをとり、水気をよく拭き取ります。
5. バジル、ニンニク、トマトを一緒に容器に入れ込みます。
6. ミニトマトがかぶるくらいまで、オリーブオイルを入れ、塩を加えてまぜます。
7. 冷蔵庫で味をなじませて、2日目には食べれます。

ミニトマトのオイル漬けから、冷製トマトスープに

オイル漬けは、そのまま食べても良いですが、料理に使っても美味しいです。ここでの紹介は、暑い夏に飲みやすい冷製トマトスープです。

 手順 

1. オイル漬けのミニトマトを鍋に入れて、つぶしながら炒める。
2. つぶれたら、ブイヨンスープを加える。
3. 煮つまったら火を止め、熱いうちにざるでこす。
4. 砂糖を加え、塩で味をととのえる。
5. そのままいただいても良いですが、暑い夏は冷やして冷製トマトスープとしていただくのも飲みやすくてお勧めです。器に入れて、キュウリの角切りしたものを散らしていただきます。

まとめ

スーパーでの購入では、なかなか保存レシピまでの量が手に入りずらいですね。家庭菜園ならではの楽しみ方だと思います。生産者の直売所では、旬になると沢山の量が安く手に入るので、大量に購入して楽しむのも良いかもしれません。

加工食品で、気になる商品がありましたので、紹介します。ミニトマトは、栄養価も優れています。夏バテ予防に是非ご活用ください。

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